Pomazánka z červené čočky

Pomazánky u nás moc nejedou, ani dětem ani dospělým. Často však vařím polévku z téměř stejných surovin jaké jsou v Bioabecedáři uvedeny u receptu na pomazánku resp. kaši. Ona je to v mém podání stejně taková polévka kašovité konzistence. Stačí do vroucí vody nasypat trochu červené čočky a hodně mrkve pokrájené na větší kousky a uvařit do měkka. Pak rozmixovat a podávat s chlebíky opečenými na olivovém oleji. Věřím, že podle postupu u Hančina receptu a po přidání pár dalších surovin, by měla polévka lahodnější chuť, ale strávila bych vařením více času než vaření věnovat chci.

Rodinná statistika: Jó tahle polívečka moc chutná, stejně jako mně. Muž ji sní, Jů spíš jen z donucení.

359/365

Dnešní večeře - sladká zelenina s azuki (recept je tam dost zkrácený) bez pohankových placiček zato na topinkách.

Samotná směs zeleniny a fazolí mi připadala příliš sladká na to, že se v podstatě jedná o slané jídlo. Na přípravu pohankových placiček jsem neměla čas, místo toho jsem nakrájela chleba a dala ho do trouby narychlo opéct pod turbo gril. Je to rychlé, obejde se to bez tuku a špinavého nádobí.

rodinná statistika: muži i mně tyhle topinky chutnaly, myslím, že je ještě někdy uvařím, dětem jsem je ani nenabízela, Jů si dala topinku s máslem a česnekem, Jó banán.

Jahelné bezlepkové lívance

Dnes jsme měly k obědu lívance z neobvyklých surovin - jáhel a pohanky. Recept najdete třeba zde nebo zde. Až na kukuřičnou polentu jsem měla doma všechny suroviny. Polentu jsem nahradila hladkou moukou, částečně celozrnnou. Možná to byla chyba, lívance se hůř obracely. Mléko jsem použila kravské bio. Smažila jsem na slunečnicovém oleji, kokosový by byl určitě lepší a zdravější a dodal by lívancům zajímavou chuť (a možná přebil tu pohankovou).

Rodinná statistika: Jó i Jů se po nich mohly utlouct. Jedna si je dávala s datlovým sirupem, druhá s borůvkovou marmeládou. I mně chutnaly, ale ta pohanka z nich byla pořádně cítit a bylo nutné ji něčím sladkým přebít. Na muže zbyl jeden, ale zatím si ho nedal.

Špaldové muffiny s čokoládou a ořechy

Další pokračování mého snažení vařit podle receptů z Bioabecedáře - špaldové muffiny s čokoládou a ořechy (trochu upravený recept najdete zde). Víceméně jsem se držela receptu, ve kterém se míchá celozrnná a hladká mouka v poměru 1:1. Sladí se rapadurou, sušenou třtinovou šťávou, kterou jsem nahradila stejným množstvím třtinového cukru a lžící melasy. Místo bio čokoládových peciček jsem v mixéru nasekala 40 g hořké a 40 g mléčné čokolády Orion, kterou můj muž nakoupil ve značném množství v nějaké akci. Část jogurtu jsem nahradila zakysanou smetanou, kterou jsme měli otevřenou. 

Chuťově mi muffiny přijdou trochu podobné perníku, asi díky té lžičce skořice. jsou takové hutnější, méně sladké než je obvyklé. 

 Rodinná statistika: Zatím jsem snědla dva (jsou dost velké), holky každá skoro jeden celý a myslím, že jim docela chutnaly, muž zatím neměl příležitost je ochutnat..

Polenta se sušenými rajčaty, pórkem a volským okem

Nějak té polentě nemohu přijít na chuť. Použila jsem instantní a přišla mi nedovařená, hrubá, bez chuti. Chuť dodala sušená rajčata,  pórek a vajíčko, takže jsme s mužem vše snědli, ale zkoušet tento recept znovu nebudu.

Rodinná statistika: Všichni až na Jó jsme svou porci snědli.

Sytý salát z quinoy, brambor a tuňáka

Naše dnešní večeře. Salát mohu vřele doporučit. Chutnal skvěle a zasytil také proto, že množství určené na čtyři porce jsme snědli ve dvou. Myslím si, že by byl chutný i  bez tuňáka. Stejně jako u jiných Hančiných receptů mi přijde poněkud zbytečně vysoké množství přidaného oleje. Určitě jej uvařím znovu, suroviny mám většinou doma a příprava je poměrně rychlá. Jen kdyby ta quinoa nebyla poslední dobou tak hrozně drahá. Pamatuji, že v DM drogerii stávala asi 90 Kč/ půl kila. Dnes stojí čtvrt kila skoro stejně. Až je jednou rozhoupu, tak si jí koupím pár kilo v opobchodě, kde ji mají za rozumnější, i když stále dost vysokou cenu.

Rodinná statistika: Jů se vrátila přecpaná z narozeninové oslavy, takže jej ani neochutnala, Jó si dala suchou bramboru, samotného tuňáka i quinou ochutnala, ale nejedla, nám s mužem chutnal.

252/365

Pirožky podle Hanky Zemanové.

Špaldovo-ořechové halušky s bazalkou

Poslední dobou vařím trochu Babicovým stylem. Muž dovezl ze služebky brynzu a slaninu. Dva dny na to jsem se v náhlém hnutí mysli, s nohama bolavýma únavou rozhodla uvařit halušky podle Bioabecedáře. Jen jsem doma neměla vlašské ořechy, které jsem se rozhodla vynechat, a síto/lis na halušky, který jsem nahradila krájením těsta na vařečce přímo nad hrncem s vroucí vodou.

Halušky byly bez použití lisu moc velké, uvnitř zbytečně suché a hutné. Věřím, že nakrájení na menší kousky a přidání mletých ořechů by to spravilo.

Takže do příští služební cesty na Slovensko musím sehnat lis i ořechy.

Rodinná statistika: Muž i já jsme snědli vše, Jů dostala tři kousky a ty snědla. Jó, která už při slově halušky nebo noky křičí blééé, dostala suché těstoviny.

Celozrnný špaldový koláč s pórkem

V místním pidiobchodě jsem ulovila poslední pórek, 30% smetanu a listové těsto. Sušená rajčata jsme měli doma, kozí sýr jsem vynechala a místo něj posypala koláč strouhaným sýrem dovezeným z Chorvatska. Přípravu koláče jsem si použitím listového těsta hodně zjednodušila, křehké těsto nemohu hodnotit.

Koláč mi přišel chuťově hodně výrazný. Ačkoliv jsem jej solila přesně podle receptu, byl na mne trochu přesolený. Příště bych upekla dvě varianty, jednu pro sebe a děti jen s méně osolenou pórkovou směsí a jednu pro muže navíc s rajčaty i sýrem.

Rodinná statistika: koláč mi chutnal jen se v něm na mne mísilo příliš mnoho chutí a bylo mi po něm těžko. Jů snědla kousek a chutnalo jí. Muž, který má výrazné chutě rád, jej chválil a vzal si jej druhý den do práce na oběd. Jó jsem nedávala.

Salát z quinoy s černými olivami

Výborný zdravý salát. Připravila jsem jej podle receptu, jen quinoy jsem měla méně než je uvedeno v receptu a umeoctu a citronové šťávy jsem do zálivky dala méně záměrně, nemám moc ráda kyselé. Jako bylinky jsem použila jarní cibulku a bazalku.

Příště bych uvařila quinoy dvojnásobné množství, takhle tam bylo hodně zeleniny a salát mi přišel jako večeře málo sytý.

Rodinná statistika: mně chutnal, Jů vyjedla černé olivy, Jó jsem ho ani nenabízela a dala jí jen čistou quinou, muži chutnal: "To je dobře, že je tam tolik zeleniny, aspoň není to zrní tak cítit."

146/365

Nedělní oběd. Česnečka a chleba s Nejrychlejší cizrnovou pomazánkou z Biobacedáře.

Tentokrát jsem pekla rovnou dva bochníky, protože péct obden je docela náročné. Podruhé jsem zkoušela celozrnný žitný pro všechny. Tentokrát mi víc nakynul, lépe jsem ho propekla, kůrka byla první den parádně křupavá, střída nebyla mazlavá. Mńam. Dětem chutná víc tradiční český.

Rodinná statistika: pomazánka chutnala všem. My s mužem a Jó jsme ji jedli namazanou na chleba, Jů lžičkou z misky (má k pomazánkám trochu odpor ze školky).

145/365

Tvarohový špaldovo-kukuřičný koláč s ovocem z Bioabecedáře. Schválně koukněte na fotku v odkazu. Moc tomu mému nepodobá, co? Pekla jsem v malé dortové formě (průměr 22 cm), skoro hodinu na 180 °C. Asi jsem udělala něco špatně, ale koláč po vyndání z trouby trochu klesl. Místo tvarohu jsem dala ricottu, kterou muž náhodou koupil, jako ovoce jsme použila mražené borůvky, sladila jsem kombinací agáve a rýžového sirupu. Místo citronové šťávy jsem dala trochu pomerančového džusu (vaření á la Babica, no jo, no). Možná to bude ta chyba.

Koláč byl vláčný, možná trochu nezvykle málo sladký, ale to mi nevadilo. Spíš mě překvapila ta chuť ricotty a málo mouky v těstě. Péct znovu ho nebudu, nějak nám to nesedlo.

Rodinná statistika: snědli jsme s mužem na půl, Jů z čerstvě upečeného koláče ujedla kousek kůrky (viz fotka), Jó jsem ani nenabízela

Karbanátky z pohankové lámanky

Pohankovou lámanku mám ráda jen tak samotnou nebo třeba s brokolicí a posypanou sýrem. V karbanátcích mě příliš neoslovila, navíc mě vyděsilo množství tuku, které vysály při smažení z pánve. Možná by stálo zato zkusit směs upéct jako nákyp nebo jako přílohu.

Rodinná statistika: muž, Jů i já jsme všechno snědli. Jó si dala suché brambory.

Rajčatová polévka s quinoou

Skvělá polévka ze surovin, které mám obvykle doma. Je osvěžující a trochu kyselá díky rajčatům. Postupovala jsem podle receptu, jen řapíkatý celer jsem přidala už na začátku a nechala ho chvíli orestovat spolu s ostatní zeleninou. Rajčata jsem koupila krájená, ale trocha dalšího pokrájení by jim pomohla.

Rodinná statistika: muži a mně chutnala, Jů odmítla byť jen ochutnat, Jó snědla hlavně mrkvičky.

Eva / Hanka

Kdysi dávno jsem si plánovala, že se na mateřské naučím vařit. Mateřská se chýlí ke konci, vařit klasickou českou kuchyni stále neumím. Ani jednou jsem nevařila kuře na paprice, nepekla vepřové se zelím a knedlíkem, hovězí vývar mají holky jen u babiček. Něco jako svíčkovou jsem kdysi zkusila, ale Jů, její velká milovnice, prohlásila, že je to hnusné a dala si radši suchý rohlík. Tož, tak je to se mnou. Raději peču nebo vařím bezmasá jídla plná zeleniny. K masu prostě nemám ten správný vztah.

Když jsem si koupila BioAbecedář Hanky Zemanové, napadlo mě, že bych po vzoru Julie z filmu Julie a Julie mohla všechny recepty vyzkoušet a sem na blog napsat a nafotit, jak se mi to povedlo a jak nám to chutnalo, a obohatit tím náš jídelníček o pár nových jídel. BioAbecedář je hlavně čtivě napsaná příručka pro ty, co se zajímají o kvalitu potravin a jejich vliv na naše zdraví., receptů je tam jen necelých šedesát. I proto si myslím, že bych to do toho konce "dovolené" mohla stihnout. 

Nečekejte nějaké recenze. Jsou to spíš poznámky, jaké si jinak píšu tužkou k receptů do kuchařek.

Začínám Zimní ovesnou posilující polévkou

Podle fotky byste nepoznali, že je to to samé jídlo.  Přitom jsem přípravou strávila skoro celé dopoledne. Muž ji už od pohledu odmítl jíst, Jů prohlásila, že chce ovesnou kaši, jen Jó jí snědla docela slušné množství pod pohrůžkou, že jinak nebude mlíko. Přitom nebyla vůbec špatná, mě a mému tatínkovi velmi chutnala.

Příště (zbylo mi ještě 400 g ovsa) budu mixovat pevnou fázi jen s trochou kapalné. Honit mrkev a pár zrníček ovsa ve dvou litrech vody je pro ponorný mixér nadrobotí výkon. Restování zeleniny také zkrátím na pár minut a raději ji povařím s ovsem. Celkově je polévka docela časově a prostorově náročná.

PS: Co jste se na mateřské chtěly/chcete naučit Vy? Máte doma Bioabecedář? Jak se Vám podle něj vaří?